丁寧にあく抜き

栗の渋皮煮を作るのは、根気がいりますね。
あく抜きを何回もしないといけないんです。
同じ作業を何回も繰り返し、あくを取っていきます。
そうしないと、出来上がりの味が
違ってくるから、ここで、手抜きはできません。
３回もあく抜きをしました。
渋皮煮を作り始めてから、あく抜きの作業だけで
1時間以上かかってしまいましたよ。
おいしいものを作る時って、
こんなに時間がかかるものなんですね。
でも、ここまで来たんですから、頑張りますよ。
３回目のあくを抜いた時、煮汁は赤っぽい色になっていました。
最初のあく抜きの時は、真黒だったので、
ここでもあく抜きの成果が見られましたよ。
初めて渋皮煮を作るから、これでいいのか
自信はありませんが、レシピ通りに
進めて行きたいと思います。

タグ